在眾多滋補美食中，鮮冬蟲夏草燉雞湯堪稱經典。鮮冬蟲夏草富含多種營養成分，與雞肉搭配，既能提升湯品的鮮味，又能達到極佳的滋補效果。無論是冬日暖身，還是日常養生，這道湯都能為你帶來滿滿的幸福感。接下來，就為你詳細介紹鮮冬蟲夏草燉雞湯的做法。?

　　食材準備?

　　主要食材包括鮮冬蟲夏草 5 - 8 根、老母雞半只(約 500 克)。老母雞脂肪含量低、蛋白質豐富，燉煮出的湯更加濃郁醇厚。再準備適量的配料，如紅棗 5 顆、枸杞 10 粒、生姜 1 塊、小蔥 2 根、料酒 2 勺、鹽適量。紅棗和枸杞能增添甜味，使湯品營養更全面;生姜去腥，小蔥增香，這些配料的加入會讓湯的味道層次更加豐富。?

　　烹飪步驟?

　　處理食材：將老母雞洗凈，切成大小適中的塊狀，放入鍋中，加入適量清水和 1 勺料酒，大火煮開焯水。焯水能去除雞肉中的血水和雜質，減少腥味。水開后撇去浮沫，撈出雞肉用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。鮮冬蟲夏草用軟毛刷輕輕刷洗表面，去除泥沙，然后用清水快速沖洗，瀝干;紅棗去核，生姜切片，小蔥打結。?

　　燉煮：把處理好的雞肉、紅棗、生姜片、小蔥結放入砂鍋中，加入足量的清水，大火燒開后轉小火慢燉 1 小時。待雞肉燉煮至八成熟時，放入鮮冬蟲夏草，繼續小火燉煮 30 分鐘。此時，鮮冬蟲夏草的營養成分會逐漸融入湯中。最后，加入枸杞，再燉煮 5 分鐘，調入適量鹽，攪拌均勻即可關火。?

　　烹飪技巧與注意事項?

　　燉煮時，要一次性加足清水，中途盡量不要加水，以免影響湯的口感和營養。火候的控制也很關鍵，先用大火燒開，再轉小火慢燉，這樣能讓雞肉和鮮冬蟲夏草的味道充分釋放。鮮冬蟲夏草不宜過早放入，否則長時間高溫燉煮會導致其營養成分流失。此外，這道湯雖然滋補，但因雞肉和鮮冬蟲夏草都屬于滋補食材，感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重的人群不宜多喝，以免加重癥狀。?

　　一鍋香氣四溢、滋補養生的鮮冬蟲夏草燉雞湯就完成了。湯汁濃郁醇厚，雞肉軟爛入味，鮮冬蟲夏草的獨特風味與雞湯完美融合，每一口都是滿滿的滋養與美味，快動手試試吧!