老年人食用冬蟲夏草的劑量應適量，通常建議每天1-3克，具體用量需根據個人體質和健康狀況調整。以下是一些注意事項：

1. 體質虛弱：可適當增加用量，但不宜超過5克。

2. 日常保健：1-2克即可，避免過量。

3. 服用方式：可煎湯、泡茶或研粉服用，煎煮時間不宜過長。

4. 個體差異：不同人對冬蟲夏草的反應不同，建議從小劑量開始，逐步調整。

5. 咨詢醫生：最好在醫生或中醫師指導下使用，尤其是患有慢性病或正在服藥的老年人。

總之，適量服用是關鍵，過量可能帶來不適。
僅供參考，不構成任何專業建議。