冬蟲夏草鮮草因保留了更多活性成分，營養價值高，備受養生人士喜愛。然而，鮮草離開生長環境后極易變質，若保存不當，不僅會影響其品質，還可能造成營養成分流失。冷藏保存是一種常見且有效的方式，掌握正確的冷藏保存方法，才能最大程度鎖住冬蟲夏草鮮草的營養與鮮度。?

　　在進行冷藏保存前，首先要對冬蟲夏草鮮草進行預處理。鮮草采挖或購買回來時，表面往往附著泥土和雜質，需用軟毛刷輕輕刷去表面泥土，再用干凈的濕布擦拭干凈，切記不可直接用水沖洗，否則過多的水分會加速鮮草變質。處理干凈后，將鮮草攤開，放在通風良好且陰涼的地方，自然晾干表面水分，這一步驟能有效減少鮮草表面的細菌滋生，為后續保存打下基礎。?

　　完成預處理后，便可進行冷藏操作。可以準備密封性良好的保鮮盒或保鮮袋，將晾干的冬蟲夏草鮮草放入其中。若使用保鮮袋，需盡量排出空氣后再密封;使用保鮮盒則能更好地固定鮮草，防止其在冰箱內受到擠壓損壞。將裝有鮮草的容器放入冰箱冷藏室，溫度設置在 0 - 4℃為宜，這個溫度區間既能抑制細菌生長，又能避免鮮草因溫度過低而凍傷。?

　　在冷藏保存過程中，有諸多注意事項需要牢記。一方面，要避免將冬蟲夏草鮮草與有強烈氣味的食物放在一起，如洋蔥、大蒜等，否則鮮草容易吸附異味，影響食用口感和品質。另一方面，盡量減少打開存放鮮草容器的次數，每次取用鮮草后應迅速密封好，防止外界空氣和濕氣進入，破壞冷藏環境的穩定性。?

　　一般來說，經過正確冷藏保存的冬蟲夏草鮮草，可保存 1 - 2 個月。但如果超過這個時間，鮮草的品質會逐漸下降，營養成分也會有所流失。若想要更長期的保存，可將冷藏的鮮草進行冷凍處理。冷凍前，同樣要用保鮮袋或保鮮盒密封好，放入冰箱冷凍室，溫度設置在 - 18℃左右，這樣鮮草可保存半年至一年，但冷凍后的鮮草在口感和部分營養成分上會與新鮮狀態存在一定差異。?

　　冬蟲夏草鮮草珍貴且易變質，掌握科學的冷藏保存方法，能讓這份大自然的饋贈更好地為健康服務。無論是自用還是饋贈親友，妥善保存都是發揮其價值的重要前提 。