冬蟲(chóng)夏草為麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座和幼蟲(chóng)尸體的復(fù)合體。冬蟲(chóng)夏草又名蟲(chóng)草、冬蟲(chóng)草、夏草冬蟲(chóng)、雅扎貢布（藏語(yǔ)，即長(zhǎng)角的蟲(chóng)子）。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為其氣微腥，味微苦，性甘、平，歸肺、腎經(jīng)，具有補(bǔ)腎益肺、止血化痰的作用。現(xiàn)代藥理研究表明冬蟲(chóng)夏草具有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、抗疲勞、調(diào)節(jié)肝臟及呼吸系統(tǒng)等多種作用。因其具有溫而不火、補(bǔ)而不峻、滋而不膩的藥效特點(diǎn)，故有“百藥之王”的美稱(chēng)。 新鮮冬蟲(chóng)夏草好吃不？

冬蟲(chóng)夏草是傳統(tǒng)名貴珍稀中藥材，具有悠久的藥用歷史，其醫(yī)療和保健作用歷來(lái)被眾多醫(yī)家所推崇。冬蟲(chóng)夏草經(jīng)歷了鮮冬蟲(chóng)夏草應(yīng)用到以干冬蟲(chóng)夏草應(yīng)用為主、鮮冬蟲(chóng)夏草應(yīng)用為輔的過(guò)程。有研究表明，藥材的鮮、干品的化學(xué)成分是有一定差異的，鮮藥在干燥等加工處理過(guò)程中，化學(xué)成分的種類(lèi)和含量發(fā)生了明顯的變化，有效成分有一定程度的損失，這可能是許多中藥鮮用效果顯著，而在加工后療效降低甚至無(wú)效的原因之一。



冬蟲(chóng)夏草的活性成分主要包括蟲(chóng)草多糖、核苷類(lèi)物質(zhì)、甾醇類(lèi)物質(zhì)、糖醇類(lèi)成分、氨基酸、脂肪酸、有機(jī)酸、揮發(fā)性成分、環(huán)二肽、微量元素、維生素等，它們是冬蟲(chóng)夏蟲(chóng)發(fā)揮積極生理調(diào)節(jié)作用的主要物質(zhì)基礎(chǔ)，而鮮用冬蟲(chóng)夏草可以更好地保留這些活性成分。
鮮冬蟲(chóng)夏草藥膳食療

冬蟲(chóng)夏草鮮品1、直接吃
原料：鮮冬蟲(chóng)夏草。
制法及用法：取出鮮冬蟲(chóng)夏草，放置半小時(shí)解凍，直接放入口中，細(xì)嚼慢咽。每天1～2根，早餐前半小時(shí)服。

作用及主治：補(bǔ)肺益腎，健脾養(yǎng)胃。用于腎虛精虧，腰膝酸痛，肺虛咳嗽，勞嗽咯血及腫瘤患者放化療后。也可用于正常人的養(yǎng)生保健、增強(qiáng)免疫力。
2、鮮蟲(chóng)草糖醋藕片
原料：鮮蟲(chóng)草，鮮嫩藕，白糖、白醋、鹽少許。
制法及用法：鍋內(nèi)加入清水、白醋、白糖、鹽，中火燒開(kāi)，自然冷卻后即成白色糖醋鹵，放入冰箱備用。鮮藕洗凈、去藕節(jié)，切成藕片。將藕片和鮮蟲(chóng)草浸沒(méi)在糖醋鹵中，即可裝盆食用。

作用及主治：補(bǔ)腎益肺，清熱解毒。用于腎虛遺精，肺癰，口渴口干。
3、鮮蟲(chóng)草拌蜜汁黃精
原料：鮮蟲(chóng)草3枚，鮮黃精片、冰糖各30克。
制法及用法：鮮黃精片、冰糖一同入鍋，水煎30分鐘撈出放涼。將鮮蟲(chóng)草擺放于黃精周?chē)纯伞?br />
作用及主治：補(bǔ)氣養(yǎng)陰，益肺腎。用于胃陰不足，肺虛咳嗽，勞嗽咯血。