冬蟲夏草是一種珍貴而高價值的保健食品，而新鮮的冬蟲夏草品質優良，能夠更好地發揮其保健功能。售賣新鮮冬蟲夏草時，其品質優劣與多個因素密切相關，以下是影響新鮮冬蟲夏草品質的一些因素。

1. 挖掘季節
冬蟲夏草的品質優劣很大程度上取決于挖掘季節。一般來說，冬蟲夏草的品質在夏末秋初時最佳。在這個時刻，冬蟲夏草在其生長過程中已經經過了一定的生長時間，且體積已經達到了較為成熟的狀態。與此同時，冬蟲夏草的外觀也十分美觀，體色和發絲均十分清晰。

2.生長的環境
生長環境也會對新鮮的冬蟲夏草起到很大的影響。因為冬蟲夏草都是在山區或深山中生長，需要具備適合的生長環境，例如空氣濕度、水質、土壤質量等。如果生長環境營養物的含量與比例不適合，或者受到了到某些不好的外部影響，如氣候變化等，那么新鮮的冬蟲夏草品質可能會相對較差。

3. 采摘和儲藏方式
采摘和儲藏方式也對新鮮冬蟲夏草的品質有很大的影響。因為采收到達之后，新鮮的冬蟲夏草最好可直接進行保存，否則會出現變黃變紅，彎曲變形等現象。同時，如果采摘到傳統方法不完全，護理不全面，比如說受到蟲蛀等影響，新鮮的冬蟲夏草品質也會因而受損。

4. 保質期
新鮮的冬蟲夏草也需要有自己的保質期。由于自然體內的原因，新鮮的冬蟲夏草不會保留太長時間。保質期的長短很大程度上取決于環境因素，如溫度和濕度等。如果保存條件不佳，蟲草體內中的養分和對保健功能產生作用的物質可能就會開始流失或者破壞，因而新鮮冬蟲夏草的品質也就會相對不佳。

總之，新鮮冬蟲夏草的品質受多個因素的影響，如挖掘季節、生長環境、采摘儲藏方式以及保質期。購買新鮮冬蟲夏草時，需多方面考量，保證其質量達到最佳。