冬蟲夏草，是我國珍稀中藥之一，也稱“夏蟲草”，屬于昆蟲門冬蟲夏草科。冬蟲夏草在自然條件下的生長極為嚴苛，只在青藏高原的海拔3000～5000米間的草地和積雪融化后的土壤中出現。冬蟲夏草收割、加工后即成為新鮮的冬蟲夏草，其味道比干燥冬蟲夏草更清香自然，且在營養價值和醫療產業中被高度重視。

第一、質量的鑒別
色澤肥碩，鱗片完整;背部光滑無毛。新鮮冬蟲夏草的頭部完好無缺，應該呈現漆黑的顏色，而老化的頭部會變成棕色。新鮮摘取的冬蟲夏草和干燥的冬蟲夏草相比，外觀與質感更好，富含水分和多種營養成分，因此對人體健康的影響也更顯著。

第二、保鮮的方法
新鮮冬蟲夏草很容易腐爛和變質，因此在采摘后應盡快加工或處理。新鮮冬蟲夏草應當存放在盒子或瓶子中，不能放在普通的塑料袋中，因為塑料袋中溫度容易過高，容易導致冬蟲夏草變質。最好是在室溫不超過30度的地方儲存。

第三、營養價值
新鮮冬蟲夏草含有多種氨基酸、多糖、皂甙等營養成分，含有易被人體吸收的蛋白質。此外，冬蟲夏草還能夠起到滋補身體的作用。因此，它是一種良好的滋補、保健食品。

第四、食用方法
新鮮的冬蟲夏草是非常高檔的滋補食品，不同于干燥的冬蟲夏草需要煮或泡發，新鮮冬蟲夏草可以直接食用。可以直接切成絲狀，或放在牛奶或蜂蜜中，口感更佳。食用新鮮冬蟲夏草的最佳時間應為采摘后的48小時內，以保留冬蟲夏草的最佳品質。

新鮮冬蟲夏草雖然質量好、口感佳，但價格十分昂貴，因此大多數人的選擇還是干燥冬蟲夏草。但是，在購買干燥冬蟲夏草的時候，仍然需要注意質量和價格問題。希望通過這篇文章，您對新鮮冬蟲夏草有更深入的了解和認識。