冬蟲夏草，作為一種名貴的中藥材，一直備受人們關(guān)注。每年 5-6 月是高海拔冬蟲夏草的采挖期，這一時(shí)期的新鮮冬蟲夏草營養(yǎng)價(jià)值高，營養(yǎng)成分更容易被人體吸收，因而深受大家喜愛。然而，很多人對新鮮冬蟲夏草的保質(zhì)期并不清楚，這就可能導(dǎo)致珍貴的蟲草因保存不當(dāng)而變質(zhì)浪費(fèi)。那么，新鮮冬蟲夏草的保質(zhì)期究竟是多久呢??

　　在常溫環(huán)境下，新鮮冬蟲夏草的保存時(shí)間極為短暫。由于缺乏低溫抑制微生物生長的條件，在 15-25℃的室內(nèi)，新鮮冬蟲夏草一般只能存放 1-2 天。超過這個(gè)時(shí)間，蟲草表面就會開始滋生霉菌，顏色逐漸變暗，質(zhì)地變軟，營養(yǎng)成分也會快速流失。因此，除非采挖后立即食用，否則不建議在常溫下保存。?

　　若將新鮮冬蟲夏草放入冰箱冷藏，保存時(shí)間可適當(dāng)延長。冰箱冷藏室溫度通常在 2-8℃，這個(gè)溫度能在一定程度上減緩微生物的繁殖速度和蟲草自身的氧化過程。在冷藏室中，新鮮冬蟲夏草大約可存放 7-10 天。存放時(shí)，要用透氣的保鮮袋或密封容器裝好，避免與冰箱內(nèi)其他食物串味。?

　　想要更長時(shí)間保存新鮮冬蟲夏草，冷凍是最佳方式。將新鮮蟲草放入密封袋或保鮮盒，排出空氣后放入冰箱冷凍室，溫度控制在 - 18℃以下，可保存 6-12 個(gè)月。冷凍狀態(tài)下，水分會凝固，微生物活動幾乎停止，能最大程度保留蟲草的活性成分。不過，冷凍的蟲草解凍后需盡快食用，且不宜反復(fù)解凍冷凍，以免影響品質(zhì)。?

　　除了冷藏和冷凍，真空包裝結(jié)合低溫保存也能有效延長新鮮冬蟲夏草的保質(zhì)期。通過抽真空隔絕氧氣，再配合冷藏或冷凍，能進(jìn)一步抑制微生物生長和氧化反應(yīng)。真空包裝冷藏可保存 15-20 天，真空包裝冷凍則能將保存期限延長至 18 個(gè)月左右。?

　　需要注意的是，無論采用哪種保存方式，取用新鮮冬蟲夏草時(shí)都要避免沾染水分，手上的水汽可能加速其變質(zhì)。同時(shí)，保存過程中要定期檢查，若發(fā)現(xiàn)蟲草表面出現(xiàn)霉斑、異味，應(yīng)立即丟棄，不可食用。?

　　掌握正確的保存方法，才能讓新鮮冬蟲夏草的營養(yǎng)得以長久留存。根據(jù)實(shí)際食用計(jì)劃，選擇合適的保存方式，才能在需要時(shí)享受到這份天然滋補(bǔ)佳品的獨(dú)特功效。