冬蟲夏草，作為一種珍貴的中藥材，素有 “軟黃金” 之稱，其獨特的形成過程與顯著的藥用價值備受關注。其中，鮮的冬蟲夏草因較好地保留了原始營養成分，愈發受到消費者青睞。然而，鮮蟲草的保質期問題卻讓許多人感到困惑，了解其保質期相關知識，對妥善保存和有效利用至關重要。?

　　剛采挖出來的新鮮冬蟲夏草，含水量較高，這使得它在常溫環境下極易變質。一般而言，若在常溫下保存，鮮冬蟲夏草的保質期僅為 1 周左右。這是因為適宜的溫度與濕度為細菌、霉菌等微生物的滋生創造了絕佳條件，微生物大量繁殖會迅速侵蝕蟲草，導致其發霉、腐爛，不僅外觀受損，藥用價值也會大打折扣。?

　　為延長鮮冬蟲夏草的保質期，冷藏是常見的方法。將鮮蟲草放入冰箱冷藏室，溫度控制在 2-5℃，可使保質期延長至 2 周左右。不過，即便在冷藏環境下，微生物依然具有一定活性，只是繁殖速度減緩，所以保存時間仍有限。需注意，冷藏時應將鮮蟲草密封好，避免與冰箱內其他食物串味，同時防止其吸收過多水分加速變質。?

　　冷凍保存則能進一步延長鮮冬蟲夏草的保質期。在 - 18℃左右的冷凍環境中，鮮蟲草可保存半年至 1 年。低溫能使微生物的活動近乎停止，極大程度抑制其生長與繁殖。但冷凍也有弊端，解凍后的冬蟲夏草，蟲體可能變軟，口感改變，部分營養成分也可能隨著冰晶的形成與融化而有所流失。若選擇冷凍保存，建議將鮮蟲草按每次食用量分成小包裝，每次取出一包解凍食用，避免反復解凍冷凍，最大程度保持其品質。?

　　除溫度因素外，保存環境的濕度對鮮冬蟲夏草保質期也有影響。潮濕環境易使蟲草受潮，增加變質風險。所以，保存時可在存放容器中放入適量干燥劑，吸收多余水分，營造干燥環境。此外，避免蟲草與空氣過多接觸也很關鍵，可采用真空包裝，減少氧氣對蟲草的氧化作用，延長保質期。?

　　值得一提的是，不同產地的鮮冬蟲夏草，由于生長環境差異，其本身品質與含水量略有不同，保質期也會受到一定影響。例如，產自高海拔地區的那曲、玉樹等地的冬蟲夏草，品質相對較高，在相同保存條件下，保質期可能會稍長一些。?

　　在購買鮮冬蟲夏草時，消費者應選擇正規渠道，確保產品新鮮度與品質。購買后，要依據上述方法妥善保存，并在保質期內盡快食用，以充分發揮其補腎益肺、止血化痰等藥用功效，避免因保存不當導致浪費。?