冬蟲夏草是一種常見的中藥。根據傳統中醫理論，冬蟲夏草的質量與產生季節、產地、采摘、處理及制作方法都有很大的關系。新鮮的冬蟲夏草顏色更加鮮亮，含量更高，因此被認為要比曬干和泡水后的冬蟲夏草更為有價值，據說一根新鮮的冬蟲夏草抵得上三根曬干的冬蟲夏草。

一、新鮮冬蟲夏草的優點
1. 營養成分更豐富：新鮮冬蟲夏草中有效成分含量更高，更為新鮮的冬蟲夏草含有更多的麥角胺、賽洛西汀等，而曬干后的冬蟲夏草則會損失一部分營養成分。
2. 水含量更高：生長在地表的冬蟲夏草含有較高的水分，新鮮冬蟲夏草中含有更高的水分，因此也更加易于制作制成冬蟲夏草膏等藥物。
3. 風味更好：新鮮冬蟲夏草具有獨特的口感和香味，更加鮮美多汁，曬干后的冬蟲夏草則會損失一部分風味。

二、如何保存新鮮冬蟲夏草
由于新鮮的冬蟲夏草含有較高的水分，需要及時儲存以保證新鮮度。以下是保存新鮮冬蟲夏草的一些方法：
1. 蒸汽消毒：將新鮮冬蟲夏草放入加熱好的鍋中，蒸汽消毒15分鐘，將消毒好的冬蟲夏草放入密封袋中，再用保鮮膜包覆，直接冷藏即可。
2. 冰凍保存：將新鮮冬蟲夏草洗凈后，放入密封袋中放入冰箱冷凍保存。
3. 食用前隔水蒸煮：在保證冬蟲夏草新鮮度的基礎上，可以在使用前進行隔水蒸煮，這樣可以使冬蟲夏草更加鮮美可口。需要注意的是，煮制時間不宜過長。

三、適量食用最為重要
冬蟲夏草水分含量較高，其干燥后保存時間較長，但一旦攝入，便會很快分解，不僅無法發揮保健功能，而且還可能引發中毒食用過量產生副作用。因此，規律飲食、適量食用是至關重要的。新鮮冬蟲夏草雖然質量更高，但要適量食用，切勿貪多嚼不爛。

總而言之，新鮮冬蟲夏草的確營養價值更高，但作為中藥材，仍需要有保鮮和適量食用的措施。對于專業使用者，新鮮冬蟲夏草更容易加工制作為冬蟲夏草膏等藥物服用。而對于普通人群，即便難以得到新鮮的冬蟲夏草，也可以選擇優質的曬干冬蟲夏草進行食用，只要控制好用量即可達到滋補養生的目的。